张家口咸鸭蛋虽然是腌制品，但是也是会变质的。想要判断咸鸭蛋坏没坏，可以通过以下两个方面检查。具体做法是：

1、照射法

用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

2、漂浮法

取水500克， 加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，如果横沉水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质。

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