选 购 宜：将松花蛋放在手中，向上轻轻抛起，连抛几次，若感觉有弹性颤动感，并且较沉重者为好蛋。

选 购 忌：反之为劣质蛋。  

烹 调 宜：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

烹 调 忌：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

食 用 宜：松花蛋要蒸煮后食用。

食 用 忌：松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。 

储 存：忌在冰箱里储存松花蛋。松花蛋是用碱性物质浸制而成，但内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。

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本文张家口松花蛋的“宜”与“忌”：http://zhangjiakou.baiyangdianyadan.com/qiyexinwen/62.html由安新荷缘再制蛋加工公司小编整理发布，部分内容来源于网络，有涉及侵权，请联系我们予以删除！