松花蛋又名皮蛋，有些人对其爱不释手，有些人却又是不敢尝试。下面这篇文章是关于选购张家口松花蛋技巧的说明，那些喜欢吃松花蛋的朋友可以了解一下。

一、质量好的松花蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。

二、一手拿住皮蛋，用另一只手食指和中指的背面敲击皮蛋，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。

三、用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好的松花蛋了。

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