咸鸭蛋作为一种佐餐食品，深受大众喜爱。为了能够选购到优质的白洋淀咸鸭蛋产品，就要掌握咸鸭蛋选购技巧。下面就由张家口鸭蛋厂家给大家简单说明一下。

1、品质好的咸鸭蛋，外壳干净，光滑圆润，无裂缝，蛋壳呈青色。而质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

2、摇轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3、煮熟后剥开蛋壳，质量较好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，就不要食用了。

【附】咸鸭蛋的保存

◆鸭蛋必须保证新鲜。

◆放入坛内要轻，以免碰裂变质。

◆盐水必须淹没鸭蛋。

◆一年四季均可制作咸鸭蛋。坛子要放置在阴凉潮湿的地方，放置时间不要超过2个月。

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