张家口咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出聚集在益气，因而张家口咸鸭蛋切开时可以看到明显的油。做法指导：腌咸鸭蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。水腌法：将50个鸭蛋洗净晾...

目前，中国市场上的咸鸭蛋产品也是琳琅满目，品质难免良莠不齐。那么，广大消费者应该怎样选择张家口咸鸭蛋产品呢？一般来讲，除了到有信誉的大商店去购买品牌产品外，还要注意看、摇、剥就可以了。1、看外观就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，...

张家口松花蛋上的松花是怎么来的呢？其实是经过一场化学反应产生的。安新荷缘再制蛋公司是一家张家口松花蛋批发厂家，教大家如何制作松花蛋上的松花。蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。松花蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学...

本报讯（记者屈建成 通讯员范敬群 闫若曦）针对皮蛋含铅、致癌等传言，昨天在华农举行的第11届中国蛋品科技大会暨国际蛋科技研讨会上，专家们众口一词：我国的皮蛋安全放心，当然能吃。2011年，一场风波将皮蛋卷进了漩涡。当年6月底，美国CNN将皮...

传统的张家口咸鸭蛋腌制方法都选择用裹泥的方法，但是如果我们自己在家制作，不想和泥，可以选择用下面的方法，只需十步，同样可以腌制出美味的张家口咸鸭蛋。1、准备生鸭蛋，如果刚买回的生鸭蛋外表有些脏，不要用水洗，用白酒擦是不错的方法。2、如果没有...

虽然我们日常经常食用张家口咸鸭蛋，但是很多人并不是真正清楚怎样辨别鸭蛋的好坏，张家口咸鸭蛋批发公司为大家具体介绍鸭蛋的好坏辨别方法。主要方法是：（1）外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、...

张家口咸鸭蛋虽然不易腐坏，但一煮熟就不容易保存了。贮存时要注意防止蛋内失水，咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加。对用不同的腌制方法加工的张家口咸鸭蛋，应采取不同的方法保存。如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要...

又要到了一年一度的中秋佳节，这是一个团圆的日子，大家是否已经做好了回家团圆的准备呢？说到这里，不管是要走亲还是要访友，准备一点小心意总是好的，张家口咸鸭蛋是值得选购的。张家口咸鸭蛋，又名红心（这可是真正自然红心的，不是苏丹红张家口双黄咸鸭蛋...

说到咸鸭蛋，就让人不自觉的想到白洋淀，那里风景秀丽，也是盛产鸭蛋的好地方。而鸭蛋的制作方法也是多种多样，就拿烤鸭蛋和咸鸭蛋来说吧，很多人都分不清楚。张家口咸鸭蛋厂家今天为大家介绍张家口烤鸭蛋和张家口咸鸭蛋的区别。1、烤鸭蛋的弹性口感比较好，...

张家口咸鸭蛋依靠天然的自然环境和原产品加工制作而成，但是很多人在选购张家口咸鸭蛋的时候都很担心选购的质量不好，影响口感。白洋淀荷缘咸鸭蛋公司为大家介绍几点关于咸鸭蛋质量判断的方法。一、感官1、咸鸭蛋的表面光亮，颜色均一，无黑色的斑点，表面无...