张家口咸鸭蛋真是神奇的存在，既可以用作主料制作很多美食，也可以简单的作为一个配餐食用。张家口咸鸭蛋厂家下面就给大家分享一道用咸鸭蛋蛋黄制作五彩酿小肚的制作方法，简单易操作，一起学起来吧。

主料：

猪膀胱4个、咸鸭蛋黄2个。

辅料：

猪皮400克、鱼胶粉100克、香菜50克、皮蛋2个、云腿50克、瘦肉100克、枸杞25克。

调料：

姜块50克、料酒25克、葱节30克、盐1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉1/3茶匙、香油1/2茶匙、白糖1/2茶匙、猪油50克。

制作：

1、各种馅料均切成丁状；

2、鱼胶粉用温水溶解，加入馅料和猪皮冻拌匀，酿入猪膀胱内，放入白卤水锅，浸煮至熟，取出；

3、用重物压扁，冷却后切片装盘即成。

特点：

色泽分明，味道鲜美，清淡爽口。

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